Вкус исходит от души
Julia Kravchenko
Обладательница титула Ms Charm Queen 2021
Участница международного комьюнити Империи Королев
Юлия, Вы построили успешную карьеру повара. Расскажите, как всё начиналось? Когда возникла страсть к готовке, и что необходимо, чтобы стать хорошим поваром?
Когда мне было 10 лет, пока мама была на работе, мы с братом готовили по кулинарным книгам. Еще нам нравилось готовить на праздники. Я любила в школе уроки труда, у нас были кулинарные часы, где я тоже с удовольствием готовила. В шестом классе я подружилась с новой одноклассницей Алёной Кондратюк. У нас возникла идея выпекать различные печенья.
В одиннадцатом классе я приняла решение учиться на повара, несмотря на то, что мама хотела, чтобы я поступила в институт. Я видела себя только поваром, но со временем поняла, что это очень тяжёлый, адский труд, который не оплачивается и не ценится должным образом.
После окончания учёбы я пошла работать официантом. Затем была беременность и декрет. После декрета снова работа официантом и помощником бухгалтера. В 28 лет мне предложили поработать поваром на студии 12/12, команде нужна была простая, домашняя и вкусная еда. Я решила вернуться в сферу обслуживания, но в связи с резким развитием и появлением новых тенденций в сфере ресторанного бизнеса, мне пришлось начинать свой путь с нуля.
Моя карьера началась с должности помощника повара, и небольшими шагами я двигалась вперёд. За это время мне пришлось стать жёстче, так как эта профессия не любит и не терпит слабаков. Чтобы стать хорошим поваром, нужно очень любить то, чем ты занимаешься, постоянно развиваться, обучаться, посещать различные мероприятия, саммиты и мастер-классы.
Пришло время, когда я поняла, что хочу быть не просто поваром, а стать управленцем.
Каждый шеф по-своему художник. Чувствуете ли Вы связь с творческой средой?
Мы всегда говорим: «Я художник – я так вижу». Правильнее было бы оставить эту привилегию художникам, а мы всё таки останемся творческими людьми, которые хотят радовать своих гостей вкусной и полезной едой! А для того, чтобы творить, нужно иметь возможность воплощать все свои фантазии в жизнь, любить и наслаждаться творческим процессом. Самое ценное для шефа – люди с горящими глазами и огромным восторгом, которые благодарят тебя за вкусную еду!
Самое ценное для шефа – люди с горящими глазами и огромным восторгом,
которые благодарят тебя за вкусную еду!
Юлия, кухня какой страны является Вашей любимой?
У меня нет любимой кухни. Хотя ближе всего мне остаётся наша украинская кухня, в ней есть всё, что не может дать другая страна. Вторая по близким мне ощущениям – это грузинская кухня. Одно из моих самых больших желаний – попробовать настоящую, исконную Грузию. В каждой кухне мира есть вкусные блюда, которые популярны и любимы многими из нас. Италию мы любим за пиццу и пасту, Японию – за роллы и суши, Азию – за их необычные и нестандартные блюда.
Если бы Вы могли дать совет самой себе в 18 лет, чтобы это было?
Я очень много раз задавала себе этот вопрос. Скорее всего, это был бы совет не слушать никого, не обращать внимание на мнения окружающих, уверенно двигаться к своей цели, но при этом оставаться человеком. Пользуясь данной возможностью, хочу обратиться к нашим читателям! Пожалуйста, любите себя, будьте добрее к окружающим, не съедайте друг друга, оставайтесь всегда людьми!
Уверена, что Вы слышали много мудрых мыслей и высказываний. Какая из них самая мудрая для Вас?
Я много слышала мудрых мыслей и высказываний, но очень запомнилась одна фраза от нашей самой красивой, очень мудрой, волшебной Мисс Вселенной, Елены Гидирим: «Что невозможно, то ложно!» Я задумалась о том, что вместо того, чтобы свернуть с пути, который нам не подвластен, мы упорно бьёмся головой о закрытые двери.
Что для Вас значит успех?
Для меня успех – это достижение поставленных целей. Быть в гармонии с собой, быть свободной и делать то, что ты хочешь! Иметь счастливую семью и верных друзей. Общаться с хорошими и успешными людьми. Успех – это способность прожить жизнь так, как хочется, делая то, что приносит наибольшее удовольствие. Быть в окружении тех людей, которых вы уважаете и которыми восхищаетесь. В более широком смысле, успех – это способность осуществить желания, надежды и стремления в каждой из сфер вашей жизни.
